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砂肝のエスカルゴバター焼
by makimackey
赤ワインに合う料理。 材料は貧血対策の砂肝。 女性にお勧めです★
コツ、ポイント
焦げるのを防ぐため、5分程度からはじめて調整してください。 コリコリした食感を楽しむため、あえて皮は剥きませんでした。 お好みで皮を除いて調理してください。
材料
(2-3人分)
砂肝
200g
ニンニク
一片
黒胡椒
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
パセリ
適量
バター
20g
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
新鮮な砂肝をスーパーで発見。 ワインに合わせたかったので、フレンチ風で。
1.
砂肝(200g)を水でよく洗う。 食べやすい大きさに切る。 沸騰したお湯に塩少々を入れて3分茹で、ざるにあげる。
2.
エスカルゴバター。全部混ぜる ニンニク 一片 パセリ 適量 黒胡椒 小さじ1/2 溶かしバター 20g 塩 小さじ1/4
3.
エスカルゴバターと砂肝をよくあえる。 エスカルゴ用の容器がなかったので、オーブン皿に入れました。 パン粉を上から振る。
4.
250℃のオーブンで表面に焦げ目がつくまで焼く。5分程。
https://cookpad.com/recipe/4197248
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