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夏のふわっもち肉まん
by
ぽっちゃま
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/420193
夏でも肉まんを食べたがる娘のリクエストにこたえて！薄力粉を切らしててHＣMを代用したけど意外とイケル！具も今までは火を入れないで包んでたけど、火を入れてから包んだ方がこってりして美味しかった。時間があったらこれからは火を入れようかな。
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■ 【皮】
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ホットケーキミックス
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2袋（400ｇ）
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強力粉
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200ｇ
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砂糖
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大２
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ドライイースト
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大１
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お湯
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300cc
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オリーブオイル
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大２
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塩
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ふたつまみ
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■ 【具】
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豚ひき肉
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200g
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玉ねぎ（みじん切り）
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1個
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しいたけ（みじん切り）
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６．７枚
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しょうが（する）
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ひとかけ
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■ 【具の味付け】
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しいたけのもどし汁
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100ccくらい
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砂糖
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大２
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醤油
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大２．５
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中華味（鶏がらスープの素）
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小1/2
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ごま油
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小２
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オイスターソース（なくても可）
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小１
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片栗粉（とろみ用大さじ4の水でとく）
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大２
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【1】 HKM、強力粉、塩を大きなボールに入れて泡だて器で混ぜておく
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【2】 ドライイースト、砂糖、お風呂の温度くらいのお湯300ccをイーストが溶けるまで良く混ぜる
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【3】 １に２を入れて10分くらいよくこねる。倍くらいの大きさになるまでラップをしておく（20分～40分季節によって時間が違います）
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【4】 具の材料を炒めて、調味料を入れる。火が通るまで煮る。（具がくたっとなるくらい。）汁が少なくなったら片栗粉でトロミをつけます。（片栗粉は様子をみながら入れる）
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【5】 肉まんの下に引くようのクックパー16枚切っておく、かなり大きいかなと思うくらいの大きさにしておくと、蒸す時に隣の肉まんとくっつかなくていいです。
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【6】 皮を16等分して丸めてから麺棒でのばして具を包む。
包んだら二次発酵20分くらい置いてから中火で15分くらい蒸す
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【コツ、ポイント】皮を16等分して丸めてのばす時、時間がかかるので必ずラップか水をつけて良く絞ったフキンをかけておく。
【このレシピの生い立ち】夏なのに肉まんを食べたいという娘。うちは大量に作るので、作ってる間に具が痛まないように、先に具に火を通してから作りました。
いろんな方のレシピを見せて頂いて、真夏用に考えました。
真夏だと発酵が早くて焦りましたぁ～～～
肉まんの作り方は「参考にしたレシピ」の方々の作り方がわかりやすくてお勧めです。
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