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圧力鍋で簡単!基本の豚の角煮
by よねこやん
我が家の定番のレシピです。少し薄味なので醤油の量など御加減ください。
コツ、ポイント
味は少し薄味ですので、完成させてから醤油や砂糖で調整し、再度圧力無しで煮るなど、お試しください。何度か繰り返すうちに分量が決まってくると思います。
材料
豚バラ肉のブロック
600g
白ネギの青い部分
1本分
土生姜
2かけ
八角
お好みで1片
砂糖
大さじ8
醤油
大さじ6
みりん
大さじ4
このレシピの生い立ち
豚バラ肉のブロックが安く手に入った時に作って、常備菜にしています。煮汁を炒飯やラーメンのスープに利用すると無駄なく、美味しいです。
1.
鍋に水をはり、白ネギの青い部分とスライスした土生姜(1かけ)、お好みで八角を入れて、火をつけておく。
2.
豚バラ肉のブロックを10cm長に切り、脂を下にしてフライパンに並べ、煮崩れを防ぐために六面をしっかり焼き固める。
3.
沸いた工程①の湯に、焼き目の付いた工程②のお肉を投入していく。中火位でアクを取りながら、1時間程度茹でる。
4.
肉をボール等に取り、流水に10分程度さらす。(余計な脂を流し、豚肉の温度を下げ、後の調味料の含みを良くするため)
5.
圧力鍋に砂糖、醤油 、みりん、土生姜のスライス(1かけ)を入れて沸騰させ、工程④の肉を入れる。
6.
低〜中圧力を30分程度かけ火を止め、余熱で味を含ませる為にそのまま常温になるまで放置し、圧力鍋を安全に開けて完成。
https://cookpad.com/recipe/4204968
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