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鯵カレー南蛮漬け。
by いくおっちゃん
カレーの衣をまとった鯵の南蛮漬けはいかが?
コツ、ポイント
揚げ粉に“カレーパウダー”を混ぜて、カレー味の鯵の南蛮漬けにします。揚げ粉自体は、片栗粉と米粉を半々にします。
材料
鯵
350g
☆片栗粉
大さじ2
☆米粉
大さじ2
☆カレーパウダー(顆粒)
小さじ2~3
たまねぎ
200g
にんじん
100g
ピーマン
50g
★水
200cc
★プルーン酢
120cc
★醤油
大さじ3
★みりん
大さじ2
★砂糖(きび糖)
大さじ2
★鷹の爪
1/2本
このレシピの生い立ち
南蛮漬けにちょうどよいサイズの鯵を発見!すかさずゲットして、前日に買ったカレーパウダーを使って、作ってみました。
1.
【画像なし】たまねぎを薄切り、にんじんを細切り、ピーマンは適当に細かく切り、バットに入れます。
2.
【画像なし】★を合わせて煮立たせたものを、4の野菜にかけます。酢はプルーン酢でなくてもよいです。黒酢でも、何でも。
3.
【画像なし】ぜいごを取ります。さらに、胸びれから斜めに包丁を入れてはらわたを取り、エラも掻き取って、血を洗い流します。
4.
水気を拭き取った鯵に、☆を合わせた揚げ粉を絡めます。
5.
油温170℃で揚げます。骨まで食べられるようにするために、少なくとも5~6分は揚げます。
6.
揚がったばかりの熱々の鯵を、2のバットに入れます。
7.
野菜を鯵に被せます。粗熱が取れたら、冷蔵庫に半日~一日寝かせます。
8.
野菜もいい感じになって、鯵にも南蛮酢が染み込んで、出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/4205951
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