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水菜とプチトマトとアンチョビの冷製パスタ
by liqueur☆
彩良くイタリアンカラーの野菜で仕上げました。にんにくとアンチョビが味の決め手です。
コツ、ポイント
水菜は熱いパスタに直接絡めるとしんなりしてしまうので、パスタをしっかり冷まし、ソースも粗熱が取れてから混ぜるようにします。
材料
(2人分)
パスタ(カッペリーニ等)
200g
水菜
1把
プチトマト
10個
アンチョビフィレ
4枚
オリーブオイル
大さじ4
おろしにんにく
大さじ2
鷹の爪(輪切り)
大さじ1
このレシピの生い立ち
暑い夏に食欲が出るよう冷製のパスタを作ってみました。プチトマトと水菜を使い、サラダ感覚のパスタにしてみました。
1.
水菜の茎は2cm程度、葉の方は少し長めにカットします。
2.
プチトマトは縦半分にカットします。
3.
アンチョビはみじん切りにします。
4.
フライパンにオイルをひき、鷹の爪、にんにくを入れ、香りが立ったらアンチョビを加えます。 粗熱を取ります。
5.
パスタは規定時間より30秒~1分程長めに茹でます。 茹で上がったら氷水に浸けて冷やし、しっかり水を切ります。
6.
パスタと手順2、水菜の茎を入れて軽く混ぜ、お皿に盛り付けます。 水菜の葉とプチトマトは後から乗せます。
7.
ソースに使うオリーブオイルに、アンチョビが漬かっていたオリーブオイルを混ぜても美味しいと思います。
https://cookpad.com/recipe/4208281
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