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蓮根でハンバーグ
by HuHuFumin
ほっくりとした味わいの アッサリハンバーグ 刻んだ蓮根がコリコリと 家族が大好きな一品です
コツ、ポイント
肉だねが余ったら、全部焼いて保存しても良いですが、一口サイズに丸めて 揚げ団子にしても 美味しく頂けます 甘辛い味付けや、甘酢あんに絡めても
材料
(4人分)
豚ミンチ
450g
蓮根
150g
卵
2個
塩
2g
胡椒
少々
生姜
20g
片栗粉
20g
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
ごま油
大さじ1
■
ソース
味噌
小さじ2
味醂
大さじ1
トンカツソース
50cc
だし醤油
大さじ2
水
90cc
このレシピの生い立ち
小さい子供に 根菜類を沢山 食べて貰おうと これなら 大人から子供まで喜んで食べます 味噌が隠し味のソースで ちょっとしたアクセントに 日本酒やビールに 良く合います
1.
蓮根の澱粉質を生かした アッサリハンバーグを作ります
2.
蓮根の3分の1を刻み、3分の2をすりおろし 豚ミンチ、卵、刻み生姜と合わせる
3.
肉だねが出来たら、塩、胡椒、砂糖、醤油、ごま油、片栗粉を練り込む
4.
中華鍋の鍋肌で焼き目を着けながら焼いていくと、俵形に形成される
5.
キツネ色に焼き上がったら、水を差し、ソースを作る 味醂、味噌、トンカツソース、だし醤油を煮詰めていく
6.
水かさが減り、トロミがついたら出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/4210251
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