カニ玉とオイスターソースの風味のきいた餡がいい相性です(^^)
コツ、ポイント
餡の量が少なく、水溶き片栗粉を入れると味がぼやけるので、一度冷ました餡の材料で片栗粉を溶いて入れてます。
このレシピの生い立ち
中華風の副菜が献立にほしくて。
1.
片栗粉以外の餡の材料を全部入れて一煮立ちさせて冷ましておきます。
2.
火を通す直前に卵をよくといて調味料と材料を入れて混ぜておきます。
3.
煙が出るくらい熱したフライパンにごま油(分量外)をひいて卵液を一気に投入します。
4.
混ぜながら固めて、このくらい固まったら火力を弱めの中火に落として、皿をのせてひっくり返し、フライパンに戻します。
5.
2分くらい火を通している間に、餡を温めて片栗粉でとろみをつけます。
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