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きくらげと白菜の浅漬け
by あっちゃん40
きくらげを加えると食感がよくなります。
コツ、ポイント
乾燥きくらげは、水を入れたタッパーなどに押し込んで、蓋をして一晩置くと、全体がキレイにふっくらと戻せます。 白菜の塩もみの量で、味がかわりますので、4の固定でもみもみしながら、味をときどき見てくださいね。 ごま油を少しいれてもおいしいです。
材料
(作りやすい分量)
白菜
2~3枚
きくらげ(乾燥)
適量
昆布茶(粉末)
お好みの量
塩
塩もみ用
このレシピの生い立ち
一度に戻したきくらげを冷凍保存してて、それを消費したくて、少し残っていた白菜と浅漬けにしてみました。
1.
白菜はタテに半分に切り、それを1cm長さのザク切りにし、塩少々をふり、塩もみする。 水気をしっかりと切る。
2.
きくらげは、水に漬けて一晩戻し、熱湯で軽くゆでて、冷ましてしっかりと水切りする。
3.
きくらげは、5mm幅にザク切りにする。 硬い部分などは切り落とす。
4.
ポリ袋に白菜ときくらげを入れて、昆布茶を振りいれて、もみもみし、少し置いたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4212733
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