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糖質制限◆ふわとろ濃厚スフレチーズケーキ
by なむい
ふわふわしゅわしゅわ、なのにベイクドチーズケーキのように濃厚で、口の中でとろけます。糖質オフとは気づかれません。
コツ、ポイント
レモン汁に加えてバター、ブランデー、塩を入れることで後引くコクを出しています。有塩バターの場合は塩なしでOK。 使用中の天板が浅くて、お湯を入れるのは少し不安なのでバットを使用しています。
材料
(15cm丸型)
卵
2個
塩
ひとつまみ
クリームチーズ
200g
◆レモン汁
大さじ2
◆甘味料
砂糖の甘さに換算して60g
◆溶かしバター
20g
◆ブランデー
大さじ2
■
★ナパージュ
水
大さじ1.5
粉ゼラチン
1g
甘味料
4g
このレシピの生い立ち
濃厚タイプのスフレチーズケーキを作りたくて。誕生日やクリスマスケーキにも。
1.
卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に塩を入れ、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲに
2.
クリームチーズをレンジにかけて柔らかくし、ハンドミキサーで卵黄と◆と混ぜ合わせる
3.
2を2~3回に分けてメレンゲと混ぜる。クッキングシートをひくか、バターを塗った型に、生地を流し入れる
4.
底がとれる型の場合はアルミホイルで覆う。天板かバットにお湯を1cmほど入れ、その上に型を置き、湯煎焼きに
5.
160度35分ほど焼き、焼き上がったら庫内に一時間ほど放置。焼き縮みを防ぎます
6.
冷蔵庫で一晩冷やしてから型を外す
7.
ナパージュの材料を混ぜ、レンジで少し温めて溶かす。冷蔵庫で冷やし、とろっとしたらケーキの表面に塗る
8.
再び冷やし固め、カットして完成!温めた包丁だと綺麗に切れます。
9.
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10.
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https://cookpad.com/recipe/4213005
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