激ウマ山ちゃん風☆名古屋風手羽先
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激ウマ山ちゃん風☆名古屋風手羽先
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世界の山ちゃん風、自信作。上品な甘さ、思いっきりコショウを振って。味が濃くないのでどんどんいけちゃいます。
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材料：()
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| 【1】 手羽元でもおいしいです。骨なしモモ肉とかでも試してみてください。 |
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| 【2】 a を鍋に入れ、アルコール分が飛ぶまで煮立てる。手羽先（先っぽの部分は切っても良い）の裏から骨の間に、火が通りやすいよう隠し包丁を入れる。 | |
| 【3】 揚げ油を火にかける。その間に手羽先に片栗粉をまぶす。余計な粉ははたき落とす。 | |
| 【4】 ３度揚げする。１回目は１分位、表面が少しカリッと固まるまで、２回目、３回目は高温で各３０秒程。余熱を利用して火を通します。２回目以降は油はねが激しいので注意して下さい。※写真は手羽元。 |
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| 【5】 揚げ終わったら、キッチンペーパーの上で３０秒位油切りする。鍋のたれにからませ、網に並べる。２回繰り返す。 | |
| 【6】 b をまんべんなく振る。こしょうは多いかなって思う位でちょうどいい。皿に盛って出来上がり！ |
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【コツ、ポイント】◇タレは作りやすい分量です。手羽先３５～４０本位までいけます。半分の分量も記載しておいたので作る本数にあわせて下さい。半量の場合煮詰まりやすいので注意して下さい。◇手羽元でも同じように作れます。◇味塩コショウと、コショウの振り方がポイントです。
【このレシピの生い立ち】「世界の山ちゃん」の手羽先が好きで、自宅でも再現してみたくて、がんばりました。たれの配合が自信作。ブログもご覧下さい。名古屋めしのレシピを紹介しています。⇒http://niagauriko.blog105.fc2.com/blog-entry-58.html
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