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【写真解説付】我が家のミックスパエリヤ♪
by orange*
肉と魚介と野菜、たっぷりのうまみを吸ったごはんは本当に絶品です!最後にオーブンで焼くことで、より本場の味に近くなります。
コツ、ポイント
ガスオーブンをお使いの場合は、温度を下げてくださいね。焼き時間や温度は、それぞれ様子を見ながら加減してください。
材料
鶏肉(手羽元)
5~6本
いか
1ぱい
えび
8尾くらい
浅利(砂だししたもの)
8~10個
飾り用ピーマン・パプリカなど
2個
飾り用ミニトマト
適量
米
1カップ半
コンソメ
2個
水
3カップ
サフラン
0.5グラム
※ 玉ねぎ
1/2個
※ ピーマン・トマト
1個
※ にんにく
1かけ
このレシピの生い立ち
パエリヤが大好きでよく作るのですが、いろいろなレシピを参考にしながら自分なりにアレンジしてきました。毎回わりと適当に作っているので、今回覚書としてまとめてみました!
1.
★下準備★ ※の材料を全てみじん切りにしておく。 鶏肉は塩少々を振っておく。エビは背ワタをとり、殻を残して足は外しておく。イカは内蔵を取り1センチ幅に切っておく。貝は殻と殻をこすり合わせて洗う。オーブンを280度に温める。
2.
まずサフランを炒ります。パエリヤパンにアルミホイルを敷いた上で、香り立ってパリッとするまで少し火をかけます。別の鍋に水3カップとコンソメを沸かしてスープを作り、もんで細かくしたサフランを加えておく。
3.
パエリヤパンにオリーブオイル大2を熱し、鶏肉をこんがり焼き目がつくまで焼きます。出てきた油はふかずにそのまま使います。
4.
ソフリ(パエリヤのベース)を炒めます。※印の材料を中火で炒め、水気がなくなるまで中火で煮詰めていきます。米を洗わずに加え、透き通るまで軽く炒めます。
5.
鶏肉を戻し入れ、温めたスープを注ぎます。塩少々を足します。
6.
火が均一に通るように時々全体を揺すりながら、中火で5分ほどこのまま煮詰めます。
7.
エビ、イカ、浅利をバランスよく乗せて、そのままさらに5分ほど煮る。お米にうまみが染み込むよう、貝の口は下に向けます。
8.
蓋をして、火をごく弱火にして15~20分ほど蒸し煮にします。火を止めてさらに5分ほど蒸らします。
9.
ピーマン・パプリカ・ミニトマトなどを彩りよく飾ったら、野菜にかかるようにオリーブオイルを大さじ1程かけます。
10.
280度に温めておいたオーブンで、10分ほど表面がパリッと焦げ目がつくまで焼いたら、完成! レモンを添えて、食べるときに絞っていただきます♬(。→ܫ←。)
11.
これは別の日に作った画像。イカとパプリカはありません。全てそろえなくても、あるものでアレンジしてくださいね♪
https://cookpad.com/recipe/421801
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