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菊芋の味噌バターきんぴら
by よこひぃ
☆2017/12/05話題入り☆色々な食感が楽しめる菊芋。皮ごと炒めるとシャキシャキで美味しいです。
コツ、ポイント
バターも味噌も焦げやすいので、火加減に気を付けて下さい。
材料
(3~4人分)
菊芋
300g(8~10個位)
バター(有塩)
8g
味噌
小さじ1.5
水
小さじ1.5
このレシピの生い立ち
醤油と砂糖できんぴらにした時、少し味に癖が感じられたので変えてみようと思い、味噌バターにしたら相性がいいなと思いレシピにしました。
1.
菊芋を良く水洗いし、好みの太さの短冊に切ります。写真は5㎜の厚さで1㎝幅くらいです。
2.
味噌を水で溶いておきます。
3.
フライパンを温めバターを溶かし、溶け切る寸前に菊芋を投入し炒めます。焦げないよう中火以下で。
4.
菊芋が白から薄茶色に変わるまで4~5分程炒めます。柔らかめがお好みならもう少し長めでも。
5.
お好みの食感になったところで2を入れて絡めながら炒め、水分が無くなったら火を止めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4218036
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