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さつまいものクリームチーズのホットサラダ
by mikarecipe
クリスマス&おもてなし新作賞受賞! バケットやクラッカーにのせてもよし、ワインにも合う。 簡単スィーツ感覚のホットサラダ
コツ、ポイント
さつまいもとりんごは同じくらいの大きさにする。 りんごは変色を防ぐため、塩水につけておく。 グレープシードオイル使用しましたが、オリーブオイルでも美味しくできます。 クルミとレーズンはあった方が美味しいですが苦手ならなしでも大丈夫です。
材料
(4人分)
さつまいも
1本
りんご
1個
クルミ(油塩無添加)
25g
レーズン(オイルコーティングなし)
25g
キリ個別包装タイプクリームチーズ
2個
塩、粗挽き胡椒
少々
パセリ
適量
グレープシードオイルもくしはオリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつもはさつまいもをマッシュして生のりんごとレーズンとマヨネーズ、レモン汁でサラダにしますが、フライパンでオイルで焼いてみてホットサラダにできないかと思い作ってみました。
1.
さつまいもは皮をむき5㎝幅にイチョウ切り、耐熱平皿に入れて水にさらしてアク抜きしておく。
2.
耐熱平皿にさつまいもを並べてかぶるくらいの水を入れラップしレン600Wで8分加熱する。 加熱後湯は捨て水はきっておく。
3.
りんごは皮をむき8等分にし、8等分を5㎝幅のイチョウ切りにする ボウルに水を入れて少量の塩を溶かしてりんごを漬けておく
4.
クルミは手で砕いておく。 フライパンに砕いたクルミを入れて2〜3分空炒りする。
5.
4のフライパンにグレープシードオイルを大さじ1入れて、さつまいもを加え、軽くさつまいもに焼き色がつくまで炒める。
6.
水を切ったりんごを加えて炒め、軽くしんなりしたらレーズンを加わえ、手でちぎりながらクリームチーズを加える。
7.
全体にクリームチーズが絡まったら塩、粗挽き胡椒で味を整える。 器に盛って乾燥パセリをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/4219970
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