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元気モリモリ!ヘルシーキヌアサラダ♪
by pekosg
ビーツやケールなどのヘルシーな野菜たちにキヌアとチーズを混ぜて、お酢でサッパリいただきましょうヽ(´▽`)/
コツ、ポイント
キヌアの量はお好みで調整して下さい。 お酢はバルサミコ酢や、お気に入りの酢があれば代用可能です。私はデイツ酢とお酢を大さじ1ずつ入れました。
材料
(4人分)
キヌア
1/2カップ
ケール
1袋
レッドビーツ
1コ(市販の調理済みのもの)
パプリカ
半分
キュウリ
半分
プチトマト
5-6コ
コンソメ
小さじ1
☆塩コショー
適量
☆オリーブオイル
大さじ1.5
☆お酢
大さじ2
このレシピの生い立ち
カフェで食べたビーツ入りキヌアサラダを再現したくて。葉っぱをケールに変えて、更にヘルシーにしてみました。
1.
沸騰した鍋にキヌアを入れる(キヌアと水は1:2の割合)。コンソメを入れて、蓋をし弱火で20分炊く。
2.
火を止めて蓋をしたまま15分蒸らして、キヌアを別皿に移して冷ます。
3.
ケールは食べやすい大きさに、他の野菜は小さめのダイス形に切り、☆とキヌアを入れ混ぜ合わせる。
4.
お好みで、ダイス型に切ったチーズを上からまぶして出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/4220333
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