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クリスマスやおもてなし♡柚子チキンサラダ
by ミセスオリーブ
鶏ムネ肉でヘルシーなチキンサラダです♡柚子の優しい香りの鶏ハムみたいな仕上がりです♡柚子マヨドレッシングがサッパリ美味♡
コツ、ポイント
鶏ムネ肉は下ごしらえで柔らかくジューシーに仕上がります。柚子マヨドレッシングには果汁は使わず柚子の皮でマイルドな味に♡緑の野菜は、ブロッコリーやキュウリ・カイワレ・ハーブ野菜など好みの野菜を♡柚子の風味を大切にしたいのでトマトは使いません♡
材料
鶏ムネ肉
2枚
塩
小さじ1
オリーブオイル又はグレープシードオイル
小さじ1
ベイリーフ
2枚
柚子中玉
1個
■
柚子マヨドレッシングの調味料
きざんだ柚子の皮
1/2個
マヨネーズ
大さじ4
オリーブオイル又はグレープシードオイル
大さじ4
酢
お大さじ2
塩
小さじ1
砂糖
小さじ1
緑の野菜(レタス・水菜・わさび菜)
適量
スライスオニオン(今回はレッドオニオンを使用)
適量
このレシピの生い立ち
柚子が大好きなので思いつきました♡盛り付け次第で、クリスマスにもお正月にもおもてなしにも♡
1.
鶏ムネ肉にフォークでプツプツ穴をあけ、塩とオイルをもみこむ♡ラップをして15分冷蔵庫でねかせる。
2.
ノンオイルフライパンにベイリーフを貼り付けたら、中火でじっくりフタをして両面15分位蒸し焼きにする。
3.
仕上げにフタをとり柚子果汁をふりかけ、絞りきった柚子の1/4を2個入れ一度強火にした後火を止めフタをしてそのまま置く。
4.
果汁を絞った後の柚子の皮を細く刻んでおく、
5.
細く刻んだ柚子の皮と調味料を混ぜ、柚子マヨドレッシングを作る。
6.
お皿に緑の野菜をしきつめる。
7.
冷めたチキンをスライスし並べ、オニオンスライスをその上下に盛り付ける。
8.
柚子マヨドレッシングをかけたら、出来上がり♡クリスマスプレートにもりつければ、クリスマスツリーに♡普通のプレートもOK♡
https://cookpad.com/recipe/4220988
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