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ゆる糖質&カロリーオフ♪梅紫蘇✿大根餃子
by アトリエ沙羅
こんがり焼けたシャキシャキ食感の大根で作った皮と柔らかな梅紫蘇風味の鶏つくねが絶妙なコラボ♪
コツ、ポイント
コツは大根をなるべく同じ厚さに切り揃えるだけ。 後は混ぜて、挟んで、焼くだけなので簡単です。 皮と具が離れても、お箸で挟んで食べるので気にしないならば、薄力粉は省いてもOK。
材料
(16個分)
大根
約5cm
★鶏胸挽き肉
200g
★豆腐(木綿)
100g
★梅干し
1個
★青紫蘇
8枚
★梅干しの赤紫蘇(紫蘇ふりかけ)
小さじ1
薄力粉
適量
ポン酢醤油
適量
塩
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
餃子の皮の代わりに大根を使い糖質オフ、鶏胸肉&豆腐でカロリーオフ!ダイエットの栄養補給にぴったりです。
1.
大根は皮を薄く剥き、3mmの厚さに包丁で輪切りする(又はスライサーで薄切りする)。 写真の大根は直径10mm~8mm。
2.
大根を広げたら上から塩を振り掛ける。 そのまま20分程度放置する。
3.
抵抗無くすんなりと2つ折りになる位柔らかくなっている。硬かったら追加で放置する。 水分がかなり出ているので、水切りする。
4.
豆腐は水切りせずそのまま使ってOK(但し水分が多い場合は水切り必要)。 梅干しの種、青紫蘇の軸を取り除く。
5.
梅干し・青紫蘇・梅干しの赤紫蘇を細かくみじん切りする。
6.
ボールに★印の材料をいれる。
7.
全体が均一になるまで、豆腐を崩しながら混ぜる。 豆腐の小さな塊が残っていてもOK。
8.
水切りした大根を更にキッチンペーパーに包んでしっかりと水気を取り除く。 片面に薄力粉を少々振り掛け、余分な粉は払う。
9.
薄力粉が付いた面に具を大さじ1程度乗せる。
10.
半分に折り畳む。 具が大根からはみ出さないようにする。
11.
同じように16個作る。
12.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、大根餃子を並べる。 蓋を閉じて、中弱火で片面3分ずつ焼く。
13.
最後にお好みの焼き色を付けたら出来上がり。
14.
お皿に盛り付け、ポンズ醤油を掛けて、熱々を召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/4222089
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