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Hawaiian*マンゴー・ハウピア
by キャラメリーナ
Haupiaはココナッツミルクをコーンスターチで固めたハワイのデザートです。甘さをうーんと控えて、大好きなマンゴーをのせてみました。
コツ、ポイント
ココナツミルクをちょうど使い切るためにこの配合にしましたが、水の割合を多くして半々にするとあっさり味になります。砂糖の量はぐーんと少なめですが、倍量まで増やせそうです。好みで切り分けてそのまま食べるのが普通のようですが、シロップをかけたほうがつるんと美味しいですよ。フルーツはもちろん他のものでも。
材料
(タッパー1個分)
■コーンスターチ
1/2カップ
■ココナツミルク
1缶(約2カップ)
■水
1カップ
■砂糖
大さじ3
マンゴー缶詰
1/2缶
好みで手作りシロップ
手順8参照
このレシピの生い立ち
フラ仲間とハワイアンカフェで食べたハウピア。ココナツミルク大好きですがその甘さってば、、、、。なので自分用に甘さを控えて作ってみました。
1.
小鍋に■の材料をすべて入れる。この順番に入れると洗い物がラクチン♪
2.
火にかける前によーーく混ぜてすべて溶かしておく。
3.
中火くらいにかけ、絶えずかき混ぜる。1~2分くらいすると急にとろっと重くなってきます。ここからはすぐ固まるので注意。火を弱めてさらに少し加熱。ぽってりとしたら火を止める。
4.
缶詰のマンゴーはスライスする。今回は中に混ぜずにトッピングしましたが、小さく切って中に混ぜてもいいかも。また、マンゴーの他に、ピーチやパイン缶でも。もちろん生のフルーツならなお良しですね。
5.
タッパーやアルミトレイにラップをしき、《3》のココナツを流す。表面を平らにしてマンゴーのスライスを並べ、冷蔵庫で冷やす。
6.
食べやすく切って盛り付けてね。
7.
そのまま食べてもOKですが、甘みをかなり抑えているので、簡単手作りシロップを添えても。
8.
【簡単手作りシロップ】砂糖大さじ1+水大さじ3を耐熱容器に入れ、電子レンジでラップをせずに30秒~1分加熱。30秒過ぎたら様子を見てね。よくかき混ぜて冷まして使います。
https://cookpad.com/recipe/422426
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