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クリスマスに♪ローストチキン
by 鎌田醤油
骨付き鶏を1本そのまま使ったレシピです。デミソースとバルサミコ酢を合せる事で、お肉もたくさん食べられます。
コツ、ポイント
ワインの代用は、日本酒(甘くなり、キレがなくなる)より水が良いです。
材料
(5人分 )
鶏もも肉(骨付)
5本
白ワイン
100ml
とかちマッシュ
15個
バター
15g
塩
適量
こしょう
適量
オリーブ油
適量
■
A:
├ デミソース
2ヶ
├ バルサミコ酢
30ml
└水
50ml
■
B:
├ サラダ菜
適量
├ラディッシュ
適量
└タイム
適量
このレシピの生い立ち
だしソース(デミ)を使ったおもてなしにも使える一品として考えました。
1.
鶏肉は骨に添って切り目を入れて開き、両面に塩、こしょうをふる。
2.
フライパンにオリーブ油を熱し、(1)を中~強火で皮目から焼く。余分な油はペーパーで拭き取り、肉は動かさない。
3.
皮の端が焼けてきたら裏返し、とかちマッシュを入れて炒め、ワインを加えて蓋をし、弱火で約3分蒸し焼きにする。
4.
竹串を刺し、透明な汁が出たらOK。
5.
鶏肉を取り出し、Aを入れて強火で煮詰め、バターを加える。
6.
器に鶏肉、とかちマッシュを盛り、(4)のソースをかけてBを飾る。
https://cookpad.com/recipe/4226093
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