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ひよこ豆のパスタ パスタ・エ・チェーチ
by liqueur☆
イタリアでよく食べられている、ひよこ豆を使ったパスタです。
コツ、ポイント
乾燥ひよこ豆にかえて、ひよこ豆の水煮缶を利用しても大丈夫です。
材料
(2~3人分)
ショートパスタ(コンキリエリガーテ等)
100g
ひよこ豆
1/2カップ
オリーブオイル
大さじ2
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
おろしにんにく
大さじ1
コンソメ(固形又は顆粒)
1個(小さじ1)
トマト水煮缶(カットタイプ)
1/2缶(200g)
豆の煮汁
200cc
塩
小さじ1
胡椒
少々
パルメザンチーズ(粉チーズ)
大さじ4
このレシピの生い立ち
ひよこ豆とトマト、たまねぎ、にんじんだけではなく、本来はセロリ、ローズマリー等も加えて煮込んだ料理ですが、日本の家庭にいつでもあるようなポピュラーな材料だけ作りました。
1.
ひよこ豆を多めの水に3~4時間以上(冬場は一晩)浸します。 夏場は腐敗防止のために、冷蔵庫で浸します。
2.
ひよこ豆を浸し水ごと、柔らかくなるまで煮ます。 圧力鍋は高圧10分ほどです。 豆の煮汁は捨てないようにします。
3.
固形コンソメを使用する場合は、大さじ1程度の水に浸すか、包丁で砕き、予め溶かしておきます。
4.
たまねぎを粗みじん切りにカットします。
5.
にんじんを粗みじん切りにします。
6.
鍋にオリーブオイルをひき、おろしにんにく、たまねぎ、にんじんを入れて、たまねぎが透き通るまで炒めます。
7.
手順6にトマトの水煮とひよこ豆、コンソメ、豆の煮汁を加えて弱火で5分程煮込みます。
8.
鍋に手順7の具材を1/3残し、2/3と水分をミキサーにかけてペースト状にしたら、また鍋に戻します。
9.
塩(記載外)をひとつまみ入れた熱湯で、パスタを規定時間より1分程短めに茹でます。
10.
手順8の鍋に手順9のパスタを入れ、塩胡椒をして1分煮込みます。
11.
お皿に盛り付け、パルメザンチーズをかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/4226392
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