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幸せを感じる!信州のナスおやき
by ふみ2603
このおやきを食べると幸せを感じます♡
コツ、ポイント
生地で具を包む時、最初は難しかったですが、手のひらより大きく、真ん中を厚めに生地を伸ばすと上手くいきます。
材料
(6個分)
■
【生地】ボウルで計量しながら
●小麦粉
100g
●強力粉
100g
●塩
ひとつまみ
熱湯
180〜190g
■
【中身】
ナス
中3本(大2本)
玉ねぎ
1/2個
★砂糖
大2
★麺つゆ
大1
★味噌
大3
すり胡麻(白)
大1強
ほんだし
小1
このレシピの生い立ち
クックパッドで知ったレシピを自分なりにアレンジしました。
1.
計りにボウルを乗せて、●をそれぞれ計りながら入れ、お箸でよく混ぜる。
2.
計りをリセットし計りながらボウルに熱湯を180g入れ箸で混ぜ、手でこねる。(柔らか目がお好きなら熱湯190gでもOK)
3.
生地がまとまったら、ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
4.
ナスを半月切り(大きいナスならいちょう切り)にし、水にさらしておく。
5.
玉ねぎを粗みじん切りにする。
6.
フライパンにごま油をひき、玉ねぎを透き通ってくるまで炒める。
7.
水気を切ったナスをフライパンに加え、ナスがしんなりするまで炒める。
8.
フライパンの火を一旦消し、★の調味料を加えて混ぜて、再び中火で水気が飛ぶまで炒める。
9.
ほんだしと、すり胡麻を入れて混ぜる。(ほんだしは無くても大丈夫です。味は濃い目の方が出来上がりが美味しいです。)
10.
寝かせておいた生地に、打ち粉(分量外)をして6当分にし、丸める。
11.
真ん中を厚めに生地を手のひらより大きく丸く伸ばす。
12.
伸ばした生地に具を乗せて、包む。
13.
フライパンに多めに(大1〜)油をひき、おやきを並べる。
14.
焼き色がついたら、フライ返しでひっくり返し、裏面にも焼き色をつける。
15.
両面に焼き色がついたら、水(分量外)をおやきが半分浸る位までに入れて、蓋をする。
16.
水気がほとんど飛んだら出来上がりです♡
https://cookpad.com/recipe/4228061
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