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ごぼうサラダ
by 山田ルマンド
トロっトロ&シャキっシャキ!家でしか味わえない根菜の極み!心温まる旨みと食感が混在した味覚のシャングリラ!
コツ、ポイント
ゴボウはボイルするよりも、炒めて蒸し焼きにした方がゴボウの風味が残り、口当たりも抜群に良いです。 あ、ゴボウを酢に漬け込むのは迷信です。水で十分です。 余分な水分を飛ばしながら、ササっと、手早く炒めるのがポイントです。
材料
(2人分)
ゴボウ
1本
人参
1/3
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
コショウ
少々
白ワイン
大さじ2
鶏がらスープの素(粉)
少々
マヨネーズ
大さじ5
粉チーズ
小さじ1
うすくち醤油
少々
マスタード
小さじ半分
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
映画「のぼうの城」を見てて、急にゴボウが食べたくなって作りました(笑)。 自我自賛ですが、ちょっと硬めで「ゴボウ臭い」アダルトな仕上がりは格別の美味さです。
1.
ゴボウは包丁の背中で皮をそぎ、5cmX5mmの千細切りにし、水に10分さらす。人参は超細千切り。ニンニクはみじん切り。
2.
オリーブオイルを弱火強で熱したフライパンに1のニンニクを入れ、香ばしくなったら、1のゴボウと人参を投入する。
3.
2に塩、コショウ、白ワイン、鶏がらスープを加え、中火で全体的に大きく炒めたら、蓋をして蒸し炒める。
4.
3がしんなりしたら火を止め、余分な水分を切り、ボウルに入れ、余熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
5.
4にマヨネーズ、粉チーズ、うすくち醤油、マスタードで最終の味調整し、レモン汁をかけたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/4228626
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