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ハーブ香る☆大豆と茄子のドライカレー
by nao-mi
大豆と茄子の食感が美味しい、ほんのりハーブが香るドライカレーです☆ 混ぜるだけなので、とっても簡単にできます♪
コツ、ポイント
★ハーブは家にあるものを使いましたが、なければ市販の乾燥ハーブ(バジルやタイム・ローズマリー等)でもOKです。エルブ・ド・プロバンス(タイム・セージ・ローズマリー・フェンネルの混合)があれば、それで代用します。★りんご酢を使いましたが、黒酢やその他の酢でもOKです♪ ★たまねぎは、時間があれば飴色になるまで炒めると、コクが出て更に美味しいです☆
材料
(約2人分)
大豆(水煮)
一袋(約180g)
合い挽き肉
100g
茄子
1本
ピーマン
3個
たまねぎ
1個
にんにく
1片
★ハーブ
市販の乾燥ハーブでもOK
バジル
葉10~20枚くらい(お好みで)
あれば、ローズマリー・タイムなども
各一枝
オリーブオイル
大さじ2
◎赤ワイン
50ml
◎しょうゆ
大さじ1
◎りんご酢(黒酢などでも)
大さじ1/2
カレー粉
大さじ1 1/2
ご飯
2人分
パセリ
お好みで
このレシピの生い立ち
いつも我が家で手軽に作っているドライカレーです。 家にたくさんのハーブが育っているので、それを入れて香りよくしてみました。
1.
たまねぎ・にんにくはみじん切りにする。 茄子・ピーマンは1cmくらいの角切りにする。大豆は粗く刻む。
2.
バジル(ハーブ)とパセリもみじん切りにする。 今回は自家製の(左からバジル・ローズマリー・タイム・セージ・フェンネル)を使いました。 なければ市販のエルブ・ド・プロバンスなど乾燥ハーブでも代用できます。
3.
鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎとにんにくを弱火でじっくりと炒める。(できれば色づくまでじっくり炒めると更に美味しい♪)
4.
挽肉とみじん切りにしたハーブの半量を加えて中火で炒める。肉の色が変わったら、茄子・ピーマン・大豆を加えて炒める。
5.
全体に油がまわったら、◎の合わせ調味料・カレー粉・ハーブを加えて混ぜる。沸騰したら弱めの中火で、煮詰める。
6.
皿にご飯を盛りつけて、ドライカレーをのせ、みじん切りのパセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/422864
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