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金目あら汁
by 赤紫芋介
金目鯛のあらで作ったあら汁は塩と醤油だけっ…⤴
コツ、ポイント
アラの量に対してではなく、 水にどんな分量で美味しい汁ものができるかです。 今回はかつおの顆粒出汁は一切使用せず、 天然のアラからの出汁だけで十分でした。
材料
(3~4人分)
■
金目鯛のアラ
★水
1000ml
★酒
大さじ
★しょうが(すりおろし)
10g
※塩
小さじ1弱
※醤油
小さじ1
長ネギの青い部分
5㎝位
このレシピの生い立ち
金目の身はお刺身、しゃぶしゃぶに使用し、 アラは美味しいスープとしていただきまっすっ
1.
アラは水洗いをし、ザルにあけておく。★を入れて湧いてきたらアラを入れる。 アクをしっかりと取る。
2.
一旦味をみてから、※を入れて味付けをする。 最後に長ネギを散らす。
3.
温かいうちにどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/4229182
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