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ほうれん草たっぷりポタージュスープ
by ぱりぱり☆
優しい味のほうれん草のポタージュスープ。シンプルなパンに合わせたり、朝食にもぴったりの一品です。手軽にできてお勧めです♡
コツ、ポイント
ほうれん草はえぐみがあるので、必ず茹でるようにしてください。ほうれんそうのビタミンCは加熱に弱いので、ほうれん草を入れた後はあまり加熱しすぎないようにしてください。
材料
(4人分)
ほうれん草
2束
玉葱
1/2個
バター
10g
薄力粉
大さじ3
チキンブイヨン
1と1/2本
水
600ml
牛乳
100ml
生クリーム
100ml
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
冬の栄養満点ポタージュスープとして作りました。 ほうれん草のポタージュは別バージョンもありますが、こちらはじゃがいもを入れず、薄力粉でコクを出しました。お好みの方でお召し上がりください。
1.
ほうれん草は茹でてざく切りにしておく。仕上げ用に少量を取りわけておく。
2.
鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
3.
玉葱がしんなりしてきたら、火を止め、薄力粉を入れて粉気がなるなるまで木べらでいためる。
4.
水とチキンブイヨンを入れ、10分程度煮る。ほうれん草を入れ2分ほど煮る。
5.
火を止め、ミキサーにかけて滑らかになるまで攪拌する。
6.
鍋に戻し、牛乳と生クリームを入れ、かき混ぜながらあたためる。塩コショウで味を調える。
7.
仕上げにトッピング用のほうれん草または松の実を散らす。
https://cookpad.com/recipe/4229811
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