冷凍保存で作りおきに最適!お弁当やあと一品に簡単で便利。椎茸の戻し汁利用し調味料少なめの優しい味でおかずになります♪
コツ、ポイント
煮汁がなくなり焦がさないように火加減に注意。弱火が無難かな。火を止めてすぐは味が薄く感じるけどふたをして自然放置している間に味がしみなじんで濃くなるので、薄く感じても少し様子を見てください。食べる直前に、醤油を少したして味の調整もできます♪
材料
(グリンピースやスイートコーン←彩りにあれば…)
(お好みで)
このレシピの生い立ち
お弁当の常連のおかずの一品でした♪
1.
◆椎茸のもどしかたはいろいろあるのでやりやすい方法でしてください◆
2.
器に乾燥椎茸をいれ椎茸をもどす。椎茸がひたるぐらいの水の量で。タッパーに椎茸をいれ冷蔵庫にいれて常備すると時短♪♪
3.
※急ぐならゆるくラップをかけレンジで1分位チンし1時間位おく。または、前日からつけておく。水なら約6時間で戻りだしがでる
4.
乾燥をひじきをボールにいれ、ひじきが全部つかる量の水をいれ戻す。もどしたら量がふえるので大きめの器に多めの水がオススメ♪
5.
ひじきをもどしているあいだに、人参と椎茸を小さめの細切りにする。薄揚げはお湯をかけ油ぬきして食べやすい大きさに切る。
6.
今回は彩りが寂しいかな、と思い冷凍庫にあったミックスベジタブルを使用しましたがお好みで♪さやいんげんをいれても綺麗です。
7.
鍋にゴマ油を入れ熱し、材料をすべて炒める。火が通ったら、椎茸の戻し汁+水と酒をいれ、ひと煮たちさせ酒臭さを飛ばす
8.
そして、砂糖としょうゆをいれて、弱火で約10分煮る。落し蓋があれば上にかぶせる。汁がなくなり焦がさないように様子をみる。
9.
※もし、煮汁を多めに残したい場合は、最後の5分で様子を見て、50ccぐらい水を追加し混ぜ合わせて煮る。
10.
約10分で味がしみる。汁が完全になくならないうちに火を止める。醤油を小さじ1/2~1かけて混ぜ合わせてふたをして自然放置
11.
※最後の小さじ1/2~1醤油を鍋に回しがけは、小さじ1いれたら濃いめになるのでお好みで調節して下さい。
12.
ふたをして自然放置している間に味がなじみ美味しくなるので、必ず30分位は放置して下さいね♪朝作って夜まで放置もいいです♪
13.
*常備菜に最適!大根の葉炒めID4131355
簡単にできます。よかったら覗いてくださいね♪
https://cookpad.com/recipe/4230661
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