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スペアリブのマーマレード煮焦がし醤油風味
by HuHuFumin
焦がし醤油とニンニクが 香ばしく マーマレードの甘味がクセになる 12月にぴったりの おもてなし料理です
コツ、ポイント
スペアリブだけでも良いのですが お年寄りや お子様がいらっしゃるご家庭では 骨のない 柔らかな角煮バラも と思い 煮合わせてみました ソースが残ったら 次回の為に取っておきましょう 秘伝のタレになりますよ
材料
(5、6人分)
スペアリブ
750g
豚バラ
750g
マーマレード
60g
醤油
30cc
味醂
30cc
酒
大さじ2
ワインビネガー
大さじ2
刻みニンニク
20g
このレシピの生い立ち
スペアリブは骨に付いた身が 格別に美味しく 調理も難しくないので 手軽な おもてなし料理として ちょっと重宝します
1.
スペアリブだけでは お子様がいらっしゃるご家庭では ちょっと食べにくいので 豚バラを大きめに切って一緒に調理します
2.
たっぷりの水に 2センチ程にカットしたバラ肉とスペアリブを 沸騰させずに 30分 煮ます
3.
30分程したら ザルに打ちあげ 冷水でよく洗い アクを落とします
4.
フライパンにオリーブオイルをしき 肉がキツネ色になるまで焼き、刻みニンニクを入れてニンニクもキツネ色になったら調味料
5.
マーマレード、醤油、味醂、酒、ワインビネガー、水を入れ 煮たっら落し蓋をする
6.
弱火に替えて 40分ほどしたら 水かさが減り トロミのついたソースになります
7.
水かさの減りと ソースのトロミ具合を見て 火を止め 出来上りです すぐに盛り付けず しばらく蓋をしたまま置いておきます
https://cookpad.com/recipe/4232671
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