トロットロ！柔らか豚バラカレー。 by
|
|
トロットロ！柔らか豚バラカレー。 by |
|
作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/423359
噛まなくても、口の中でトロトロと溶けていくような豚バラカレーです。 トッピングのチーズと、豚バラが合うんです！
|
材料：(４人前)
|
| 【1】 全部の材料を用意します。上記の材料以外にもお好みのスパイスを足してみて！ |
|
| 【2】 まず豚バラの下準備！これが肝心★ 豚バラをブロックのまま取り出し、竹串や金串などで刺す。たくさん刺す。表裏、とにかく刺す。たくさん味が染みこむように、柔らかくなるように。 その後、塩こしょうをまんべんなくすりこみ、冷蔵庫で30分寝かす。 | |
| 【3】 冷蔵庫から取り出した豚バラを、大きめにカット。この後、熱を通すので、ちょっとゴロッと大きめに。 カットした豚バラにフライパンで焼き目をつけます。油は不要！豚の脂で十分!! |
|
| 【4】 焼き目をつけた豚バラを小鍋に入れて、下茹で！ この時にしょうがを入れると臭みがなくなります。もしあれば、ネギの青い部分を入れると更によし！アクをとりつつ、とろ火で１時間じっくり。 |
|
| 【5】 じっくり茹でて柔らかくなった豚バラをお皿に取り出し、茹で汁は粗熱をとってお鍋ごと冷蔵庫へ移します。 | |
| 【6】 茹で汁を冷やしている間に、野菜に取り掛かりましょう。 たまねぎは繊維に沿って薄くスライス、にんじん・じゃがいもは大きめの乱切りにします。 | |
| 【7】 お鍋にバターを溶かし（分量外）、たまねぎのスライスを炒めます。じっくりじっくり時間をかけて、アメ色に！無理だったらキツネ色くらいでも大丈夫です♪ |
|
| 【8】 たまねぎをキツネ色まで炒めたら、にんじん・じゃがいもを投入し、軽く火が通るまで炒めます。 野菜に火が通ったら豚バラ肉を加えます。 |
|
| 【9】 そこに赤ワインを加え、アルコールを軽く飛ばします。アルコールが飛んだら、トマトジュースと豚バラの茹で汁を（計650cc程度・足りない分は水で補う）を加えます。豚バラの茹で汁は、一度冷やして浮いた脂分を捨てて入れるとヘルシー☆ |
|
| 【10】 沸騰するまでグツグツと煮込む！沸騰した後も、とろ火でじっくり30分！豚バラがホロホロに崩れやすくなってるので、かき混ぜすぎないように。 インスタントコーヒー、チョコ、しょうが、にんにくも入れる。 チョコはビターがおすすめです！ | |
| 【11】 カレールー（こくまろ使用）を投入して、よく溶けるまで煮込みます。 溶けたら一度、カレーを冷まします。そうすることによって味が染みこむんです♪ | |
| 【12】 冷ましたカレーを温めつつ、ごはんにとろけるチーズを乗せてください。 じっくり煮込んだカレーをたっぷりかけて。 出来上がり～♪♪♪ |
|
【コツ、ポイント】豚バラをじっくり下茹ですることによって、とろける豚バラに変身！ とにかく１時間、無理なら30分茹でます。 どこぞの豚の角煮に負けないトロットロの豚バラカレー。 焼き＆茹でによって脂も抜けるので、結構ヘルシーなのもいいところ。 豚バラを下茹でしますが、茹で汁を使うことでコクも失うことなく作れます！
【このレシピの生い立ち】とにかくとろけるように柔らかい豚バラカレーが食べたかったんです（´∀｀*)
