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ブールマニエで豆スープ
by onigiriさん☆
冷蔵庫にある野菜なんでも入れて、とろみのある具沢山スープを作れば、ほんわりあったか。冬の定番スープです。
コツ、ポイント
ブールマニエのバターは常温に戻しておいて、指で混ぜると、よく混ざります。塩加減は味を見ながら、お好みで。 野菜類は、マッシュルームやリーク、玉ねぎなど、なんでも合いますが、白いんげん豆は必須です。
材料
(4人分)
白いんげん豆
1/2カップ
ジャガイモ
大1個
人参
1/2本
セロリ
1本
とうもろこし
1缶
カブの葉
適量
●小麦粉
大さじ2
●バター
大さじ2
コンソメキューブ
2個
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
牛乳を使わないクリームスープが食べたくなったので。
1.
白いんげん豆は一晩水につけたら、火にかけて弱火で柔らかくなるまで煮る。 缶詰でも可。
2.
ジャガイモ、人参、セロリは白いんげん豆くらいの大きさの角切りに。
3.
●は、手でよく練り合わせて、ブールマニエを作っておく。
4.
鍋にサラダ油(分量外)をしき、2の野菜を炒めたら、コンソメと水2カップを加えて煮立て、その後は弱火で煮る。
5.
野菜が柔らかくなったら、白いんげん豆ととうもろこしを加え、少し弱火で煮る。
6.
3のブールマニエに、5のスープを少し加えて溶きのばし、鍋に加えてとろみをつける。
7.
カブの葉を粗めのみじん切りにして加え、塩胡椒で味をととのえる。
https://cookpad.com/recipe/4234087
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