マンゴーの美味しさとブランデーのうま味を生かしたサラダを考えました。
コツ、ポイント
カシューナッツの濃厚なソースがミソです。
1.
鶏肉・乾燥ニンニク・ガーリックパウダー・胡椒・ブランデーの付け汁に10~20分つける。
2.
1の鶏肉を 弱火に熱したフライパンで 皮側から きつね色になるように焼き 裏は蓋をして蒸し焼きにし フランベする。
3.
メークインのジャガイモを横に薄切りにし2のフライパンに水を入れうま味を逃がさないように ソテーする。
4.
生くず切りは熱湯で茹でておく。キュウリは 千切りに。
5.
マンゴーは横にして薄切りにし お皿に 花のように盛りつける。
3のジャガイモと2の鶏肉を 薄切りにして 5のマンゴーの上に重ねる。中央に 4のくず切りときゅうりを 飾る。
6.
カシューナッツを すりつぶし 1の残りの付け汁を レンジで1分して混ぜ合わせ マンゴーの果肉少々を入れて ブランデーソースを作る。
7.
トッピングで カシューナッツの荒みじんとミニトマトを飾って ブランデーソースをかけて出来上がり!
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