タルト オ スィトロン（レモンタルト） by
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タルト オ スィトロン（レモンタルト） by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/424822
甘酸っぱぁい、レモンのタルト（TARTE AU CITRON）です。コーンスターチ入りのタルト生地は時間がたってもサクサク♪
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材料：(２２ｃｍタルト型)
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| 【1】 まずはタルト生地作りから。バターをレンジで３０秒くらいチンしてやわらかくしたら砂糖を加えて空気がいっぱい入るように泡立て器で混ぜ合わせます。卵、ＢＰを加えさらに混ぜたら薄力粉とコーンスターチをさっくり混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間休ませます。 | |
| 【2】 タルト型には油（分量外）を塗っておき生地を一回り大まで伸ばす。クッキングペーパー２枚にはさんでやるとベタつかず楽です。 |
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| 【3】 クッキングペーパーを１枚はがしタルト型へ。その上（タルト型の淵の上）からもう一回のし棒を転がし余分な分を落とし成形完成。 |
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| 【4】 クッキングシートを外し３の底ににフォークでピケ。（たくさん穴をあける）冷凍庫で冷やす。その間にオーブンを１８０度に予熱。 | |
| 【5】 予熱が完了したらさっきのクッキングシートを一枚敷きパイ重石を乗せ１５分焼く。重石を外しもう５分焼き上げ荒熱をとる。 |
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| 【6】 省いてもかまいませんが、レモンの飾り作り。レモン一個をスライス。（７～８枚あればＯＫ）砂糖と水を一緒にしレンジで５分チンしておきます。 |
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| 【7】 フィリングは全卵、卵黄、生クリーム、砂糖を混ぜ合わせておき最後にレモン汁を加えます。生のものをしぼっても、ポッカレモン等でもＯＫ。荒熱のとれた３に静かに流し込み、１５０度に下げたオーブンで４５分。４のレモンを乗せてもう５分焼きあげます。 |
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| 【8】 冷めたら淵に粉砂糖を振って下さい♪ |
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【コツ、ポイント】生地は焼き縮みを抑えるためＢＰを入れていますので焼く時はかならずパイ重石、なければ大豆等の豆を乗せて下さい。５で焼いた後クッキングシートごとパイ重石を外します。火傷の注意！
【このレシピの生い立ち】さくさくのタルト生地が作りたくて。アーモンドプードルを使うと結構高くつくのでコーンスターチを使用。結構自信作のタルト生地です(*´▽｀*)フィリングは家にあるぶ厚いフランス料理の本「The Food of France」を参考に♪
