アジアンエスニックなエビチリ by mariajinha

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/424915

ココナッツミルクの甘みの後に、チリパウダーの辛味が効いて来る、アジアンエスニックな海老チリです。

材料：

(2～3人分)

海老	100～150g
ココナッツミルク	100cc
玉ねぎ	1/4個
レモン汁	小さじ1/2～１
ニンニク	１カケ
生姜	１カケ
パセリ（あれば）	少々
オリーブオイル	大さじ２
チリパウダー	小さじ1/2～2/3
ケチャップ	大さじ２
砂糖	小さじ1弱
コーンスターチ（又は片栗粉）	大さじ1/2

【1】海老は下処理をして、レモン汁を全体にふりかけマリネし、冷蔵庫で30分ほど置いておく。
【2】ニンニク、生姜、玉ねぎパセリをみじん切りにする。
【3】フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、生姜を加え火にかけ、中火で香りが出るまでいためる。
【4】 3)に、チリパウダーを加え、少々炒め、香りが出てきたら、玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
【5】 4)に、ケチャップを加え、全体にいきわたるように炒めたら、ココナッツミルク、砂糖を加える。
【6】 5)が煮立ったら、1)をレモン汁ごと加え、少々煮込み、海老に火が通ったらパセリのみじん切りを加えひと混ぜし、一旦火を止める。
【7】 6)に、同量の水で溶いたコーンスターチを加え、再び火にかけ、トロミがついたら出来上がり。

【コツ、ポイント】*海老は下処理をした後、レモン汁でマリネ（生臭みが緩和されます）しますが、海老を加えるときに、レモン汁ごと全て加えてください。　*ボイルされた海老を使う場合は、マリネせず、海老を加えるときに、レモン汁を一緒に加えてもOKです。　*辛いのが苦手な場合は、チリパウダーを減らしてください。　*パセリは色取りなので、なければ入れなくてもOKです。

【このレシピの生い立ち】Lantanaさんのサンバル・エッグを作ったときに思いついた料理。