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鰹節香る(^-^)鶏むねの唐揚げ
by きくゆう屋
祝!和風おかず入賞!カテゴリ掲載♡日本人ですから!カツオの風味MAX!家にある材料で、とことんカツオ風味に仕上げました
コツ、ポイント
むね肉を使ったので2度揚げしてください。ニンニク、生姜等を一切使わずに仕上げました 粉節は1:1に対して0.3くらいで。なければ煮干し粉、あご粉でも
材料
(4人前)
鶏むね肉(唐揚げ用)
500g
酒
大さじ3
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ3
花かつお(小袋)
2.5gx3袋
生玉子
1個
片栗粉
適量
薄力粉
適量
本だし
少々
粉節(かつお節の粉)
適量
このレシピの生い立ち
和風な味にしたいなと思って作りました むね肉は癖がないのでかつお節と合いますね!香味野菜なしでも美味しかったです
1.
鶏肉を20g前後にカットして酒、めんつゆ、花かつお2袋を入れてよく揉み込む。その後、生玉子を絡めて2時間ほどねかせる
2.
揚げ油を用意し130度程度にしておく。薄力粉、片栗粉を1:1に混ぜて粉節、本だし適量を一緒に粉に入れ込む
3.
油に投入して8割方火を通す。一度油をよくきっておく。余熱で火が入ります。
4.
油温を180度前後に上げて鶏肉をさっと揚げる。揚がったら残りの花ガツオを熱いうちにまぶして完成
https://cookpad.com/recipe/4249265
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