文字サイズ:
小
中
大
印刷する
生麹で作る塩麹
by さおちゃんずママ
塩麹って、漬物、炒め物、味付けと結構万能な調味料!そして、作ってみると意外と簡単なんです(^^)
コツ、ポイント
必ずフタはのせるだけ!!
材料
米麹(生)
200g
あら塩
80g
水
100cc
このレシピの生い立ち
浅漬けが上手く作れなくって・・・ 塩麹は体にいいし、何を漬けても失敗しない! 作ってみるとこんなに簡単なんです!!
1.
蓋付きのタッパーなどに計ってどんどん入れます。 材料を全て混ぜます。
2.
ふたは軽くのせるだけ! (キチンと閉めると呼吸が出来ません) そのまま常温で発酵させます。
3.
1日1回よく混ぜて下さい。 始めはえっ?って思うくらい米ですが、だんだん水が出てきます。 麹の粒が柔らかくなったらOK!
4.
冬は2週間ほど、夏は10日ほどで出来上がります。
5.
【 きゅうりの麹漬け 】 保存袋にきゅうりを入れ、塩麹を大さじ1~2杯入れてモミモミ。 3、4時間寝かせればOK!
https://cookpad.com/recipe/4250252
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.