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野菜の旨味たっぷり♪キーマカレー
by akiyoshizu
比較的手軽に作れるキーマカレーは、夏に最適♪お野菜は冷蔵庫にあるものをたっぷり刻んで入れてください。夏の野菜の美味しさがギュゥ~っとつまった、大人のカレーです(^_^) 手作りナンと一緒にどうぞ♪
コツ、ポイント
カレー粉やスパイスを炒める時、焦がさないように気をつけてくださいね。お野菜は色々な種類を混ぜた方が、コクと旨味がでて美味しいです!
材料
(3~4人分)
合挽肉
300g
☆にんにく(みじん切り)
2片
☆しょうが(みじん切り)
1片
玉ねぎ(みじん切り)
中1個
セロリ(みじん切り)
1本
にんじん(みじん切り)
1本
なす(さいの目切り)
1本
パプリカ(さいの目切り)
1個
カットトマト缶
1缶
赤ワイン
200ml
★カレー粉
大さじ3
★チリパウダー
大さじ1
★チリペッパー
小さじ1
★クミン
小さじ1
★パプリカ(パウダー)
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
中濃ソース
大さじ1
黒粒こしょう
小さじ1
チャッツネ・はちみつ等
(お好みで)
このレシピの生い立ち
キーマカレー&ナン、という楽しみ方が好きなので、いつもの牛スジ肉のカレーをミンチにアレンジしました。
1.
鍋にサラダ油(分量外)と☆をいれて炒めます。 香りがたってきたら、玉ねぎとセロリと炒めてください。あめ色になるまでしっかり!
2.
玉ねぎの甘みを引き出したら、にんじんを加えて炒めます。 油が馴染めば、★の調味料を入れて、弱火~中火で炒めてください。焦がさないように要注意です。
3.
スパイスの良い香りがしてきたら、合挽肉を加え色が変わるまで炒めます。 続いて、なすとパプリカも投入します。
4.
全体に馴染んだら、トマト缶とワインを加え煮込みます。 水分が少なく感じますが、野菜から水分が出てきますのでこれで充分です。
5.
ミートソース程度に煮詰まれば、ガラムマサラ・中濃ソース・黒粒こしょうを加え、15分ほど更に煮込みます。 お好みでチャッツネ等で味を整えてください♪
https://cookpad.com/recipe/425349
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