文字サイズ:
小
中
大
印刷する
魚介の旨味そのまんま♪あんかけ焼きそば
by めるやん
あんかけで旨味がギュ!出汁要らんわぁ。
コツ、ポイント
帆立を入れたら、火を通しすぎないように。あんと焼きそばを作るタイミングが大事。一度に無理なら、あんは帆立を入れる手前まで作っておいて、後から仕上げてみては?焼きそばは、フライパンをよ~く焼くとくっつにくいし、カリっとするくらいに焼くと、あんの吸収が良くて、歯応えもいいです。白菜から出た水、帆立・エビの出汁。調味料もほとんどいりません。
材料
(2人分)
焼きそば
2袋
帆立
6個
桜エビ
一掴み
白菜
1/4個~1/8
♪味噌
大1
♪みりん
大2
♪酒
大1
オリーブオイル
大2
ガーリック
1カケ
片栗粉・水
それぞれ大1
このレシピの生い立ち
無添加の味噌を買ったので、急に何かに入れたくなっただけ~。(笑) 醤油から味噌に変更です。
1.
まず、あんかけの用意。 白菜は、4cmくらいの幅に切る。 帆立6個は、横二つに切る。 ♪の調味料を合わせる。
2.
鍋にオリーブオイルとつぶしたガーリックを入れて、ゆっくり温める。 香りが出たら、白菜を入れて炒める。
3.
白菜が、しんなりしてきたら、♪のあわせ調味料を入れて弱火で煮る。白菜から水が出て、かさが低くなってきたら。一旦火を止める。 食べる直前に、帆立を入れて温め、水溶き片栗粉でとろみをつける
4.
焼きそばの用意。そばをよ~くほぐしておく。フライパンをよ~く温めて油(大1・分量外)を引いて、さらに温める。
5.
十分温めたところに焼きそばをいれ、焦げ目がつくくらいまで放置。付いたら、裏返すように混ぜる。片面も焼けたら、ほぐして満遍なく焼く。 桜海老を入れて、軽く炒めて香ばしさを出す。
6.
焼きそばが焼けたら皿に盛り、さっきのあんかけを上からかけて出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/425521
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.