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蓑衣黄瓜 きゅうりの飾り切り
by liqueur☆
一見きゅうりの輪切りを並べているように見えますが、全部繋がっている、一本のきゅうりの飾り切りです。
コツ、ポイント
すぐに食べるよりも、2~3日冷蔵庫で寝かせた方が美味しくなります。
材料
(2人分)
きゅうり
1本
塩
小さじ1
☆砂糖
小さじ1
☆醤油
小さじ1
☆酢
小さじ1
☆豆板醤
小さじ1
☆胡麻油
小さじ1
☆おろし生姜
小さじ1
☆おろしにんにく
小さじ1
鷹の爪(輪切り)
大さじ1
花椒パウダー
少々
このレシピの生い立ち
四川料理として人気の蓑衣黄瓜を作り、テーブルに彩を添えてみました。
1.
きゅうりの両脇に箸を置き、きゅうりに対し90度の角度、1mmの幅で箸のところまで切れ込みを入れます。
2.
端から端まで、90度で切れ込みが入った状態です。
3.
きゅうりを裏返し(切れていない面)、箸を添えてきゅうりに対し45度の角度、1mm幅で箸のところまで切れ込みを入れます。
4.
端から端まで、45度で切れ込みが入った状態です。 きゅうりの両端を切り落とし、塩を振ってしばらく置きます。
5.
☆の材料を混ぜ合わせます。
6.
きゅうりがしんなりたら、保存容器に手順5と鷹の爪を入れ、冷蔵庫で一晩漬け込みます。
7.
お皿に汁ごと盛り付け、花椒を散らして完成です。
8.
端を持ち上げてみたところ、半分で1m近くあるので、恐らく2m近くの長さになっていると思われます。
9.
人気検索でトップ10に入りました☆ 2017/1/9
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