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都内のインド料理店のミールス(南インド料理の定食)についていたライタのアレンジです。お店ではかぶ・柿・ディル・マスタードシードが使ってありました。長いシーズン手に入る干し柿で作り、ハーブは好きなハーブを使ってアレンジしました。