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セロリスープ
by fortune31
とても温まるスープです。
コツ、ポイント
材料記載の順に空鍋に入れていき、 最後まで入れたらうえに鶏肉をいれ、 水を8分めまでいれる。 味つけをしたらひたすら コトコト。 かき混ぜ、水分を足したり 火加減を弱火〜中火の間で 調整してください。 最後に味付け。
材料
(6人分)
セロリ
1/2株(3〜4本)
キャベツ
1/2玉
白ネギ
2本
人参
1/3本
生姜
1/2本
鶏肉(胸肉、もも肉 どちらでもOK)
2枚
ローリエ(乾燥)
1枚
固形コンソメの素
2.5個
味付け塩コショウ
適量
■
ブラックペッパーはお好みで。
※冷蔵庫内残りの野菜をお好みでIN(写真では代用で青ネギ。冷蔵庫整理でカリフラワーをinしています。)
適量
■
■鍋の大きさで材料の分量を自分で調整してください。
このレシピの生い立ち
オランダの城主の家にいった時に 友人の奥様が出してくれた 温まるスープ
1.
先ずは下の順に野菜を切ってIN。 セロリ→キャベツ→人参→生姜→ ローリエ(月桂樹)→鶏肉
2.
■切り方 セロリ…葉も使用しましょう 鶏肉…小さめにカット 生姜…スライス キャベツ、人参は食べやすい 大きさにカット
3.
カット野菜を入れたら 鶏肉、生姜をいれ 水を野菜の量より少し少なめに いれ、強火で煮込む。 たまにお水をくわえ、煮込む
4.
最初に沸騰したらゆっくり野菜を 混ぜ、鶏肉からでる灰汁(あく)を丁寧にとる。 野菜が透明になるまでひたすら中火弱め
5.
野菜が透明になってきたら 柔らかな証拠! コンソメをつぶして粉にして入れ 塩コショウで味を調整したら完成
https://cookpad.com/recipe/4260348
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