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昔は豚肉だけで鍋用の肉団子を作っていたのが、年齢がある程度に達してからは、鶏と半々が美味しく感じるようになりました。 色々と工夫しながら改良を続けてきた鍋用の肉団子のレシピをそのまま蓮根の薄切りに詰めて挟んで焼いてみたら美味しかったので。