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おせち✿海老のうま煮✿
by aprea
鮮やかなエビの色が食卓を華やかに♪元気で長生きできるようにと願いが込められます。おせち・お食い初め・お祝い膳・口直しに♪
コツ、ポイント
◆おせち用には、エビの背が丸くなるように楊枝で止める。盛りつけによってはそのままでも。 ◆下茹でしエビの臭みをとることで、美味しさアップ。
材料
(つくりやすい分量)
有頭エビ
8尾
酒・塩(下味用)
各少々
●だし汁
2カップ
●酒・みりん・薄口しょうゆ
各大さじ2
●さとう
大さじ1
このレシピの生い立ち
わがや定番のお正月海老。動画はこちら↓ https://www.youtube.com/watch?v=u3HTDCiaCa8
1.
エビは背わたを取り除き、つま楊枝などで「つ」の字になるように腰を曲げて刺し、酒・塩をふっておく。
2.
鍋に湯を沸かし、エビが赤くなる位までに下茹し、ザルにあげる。
3.
鍋に●の材料を入れ、煮立ったらエビを入れて1,2分煮て火をとめる。そのままおいて粗熱をとる。
4.
楊枝をはずし、器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/4263337
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