バッチリ発酵力◎自家製☆紅茶酵母 by りょーゆう

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/426476

紅茶はどこの家庭にもありますよね。お金もかからず発酵力強っ。今回は、実家の近くで取れたメイドイン狭山（茶）の紅茶。日本製の紅茶珍しいっ。数年前母から大量にもらって冷凍、賞味期限は２年前に切れていたにもかかわらず、ちゃんと発酵しましたー。

材料： () 紅茶(フレーバーティ可） ２０グラム 水（水道水の浄水） ４～５００cc 全粒粉（強力粉でもOK） ２００グラム はちみつ 大さじ１

【1】 瓶を煮沸か熱湯をかけて消毒します
【2】 紅茶と水とはちみつを入れます。紅茶は糖分が殆どないので、酵母の餌として、はちみつを入れます
【3】 一日数回瓶を振り、一日一回ふたを開けて酸素を吸わせます
【4】 泡がシュワシュワしてきたら出来上がり。普通２～３日ですが、今回は少しレーズン酵母を垂らしたのと、夏場のため２４時間で出来上がりました
【5】 エキスを漉して、中種を作ります。エキス１００ccに全粒粉１００ｇを混ぜる。箸でグルグル混ぜる。
【6】 ５が、倍になったら、更にエキス１００ccと全粒粉１００ｇを混ぜる。
【7】 今回は３倍くらいに膨れ上がりました。残ったエキスは野菜室保存。中種も冷蔵庫に保存します。 翌日、フタを開けてこぼれていました。凄い強い酵母ちゃんです
【8】 紅茶酵母はよーく膨らみました。ゴーダチーズパン！凄くモチモチ＆外側カリッでヤミツキ♪♪
【9】 レーズンと胡桃のパンです
【10】 グリルしたズッキーニとハム・卵のオープンサンド