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簡単五目寿司
by ayabounce
簡単で冷めても美味しいので、作り置きにも便利な一品です。
コツ、ポイント
しいたけの戻した汁で、野菜全部炒めるととっても旨みが出て美味しいですよ。
材料
(8人分)
乾燥しいたけ
500g
人参
3本
レンコン
1半
こんにゃく
2個
竹輪
2本
ゴボウ
2本
お醤油
大さじ3
砂糖
大さじ1.5
みりん
大さじ1
すし酢
大さじ1.5
しいたけを戻した戻し汁
200ml
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
うちの母親が毎年年末やお祝い時に作ってくれていた簡単なんだけど美味しい五目寿司です。
1.
乾燥しいたけをお水200mlに入れて戻します。
2.
人参、ゴボウ、レンコンの皮をむき。 人参は細切りにし、ゴボウはささがき、レンコンは小口切りにします。
3.
こんにゃくは、1度湯通しをして臭みをとり、小口切りにします。
4.
竹輪も、レンコンやこんにゃくと同じ大きさ、うちは好きなので大きめに切っておきます。
5.
しいたけが戻ったら、しいたけは細切りにし、戻し汁は捨てずに置いておきます。
6.
熱したフライパンに、サラダ油大さじ1を引き、野菜固い順に入れて、全部いれたら、しいたけの戻し汁も一緒にいれます。
7.
しいたけの戻し汁が少なくなり、野菜に火が通ったら、お醤油、お砂糖、みりんを入れ少し味が濃いかなと言うあたりで火を止めます
8.
お米をすし酢を入れて、出来上がった野菜と寿司米に合わせて混ぜたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/4266359
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