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金針菜ときのこのきんぴら
by jun-ko
常備菜として、作っておくと毎日食べて、鉄分補給できます。
コツ、ポイント
金針菜は、ユリ科のホンカンゾウ、ヤブカンゾウなどの花のつぼみを干したものです。
材料
金針菜
20g
えのき
1/6袋
生しいたけ
3枚
にんじん
50g
だし汁
200c
さとう
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
貧血になり、鉄分がほうれん草の20倍も含まれている金針菜を使った常備菜を作ろうと思いました。
1.
金針菜は1時間ほど湯につけて戻し3cmに切る
2.
にんじん、えのき、生しいたけは、それぞれ3cmの長さに切る
3.
鍋にだし汁とにんじん金針菜を入れ、火にかけ、5分ほど煮る。生しいたけ、えのきを加え、さとうを加えて、さらに3分煮る。
4.
しょうゆを加えて汁気をとばす。最後にごま油を回しかけ、香りをつける。
https://cookpad.com/recipe/426805
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