文字サイズ:
小
中
大
印刷する
栗100%モンブランケーキ
by kaedeko
マロンクリームから作ります。抹茶生地の上に生クリームと餡子が入っています。絶妙なハーモニーで和なモンブランケーキです。
コツ、ポイント
大人用でしたらラム酒を加えるとまた格段違った味楽しめます。
材料
(12個)
★抹茶スポンジ★
18cm丸型
卵
3個
小麦粉(薄力粉)
90g
砂糖
90g
抹茶パウダー
3g
溶かしバター
30g
■
★マロンクリーム★
栗
500g
砂糖
130g
生クリーム
130cc
バター
大さじ1
★餡子★
中身
★生クリーム★
中身
このレシピの生い立ち
栗はクリスマスの時期に北米では出回ります。下処理された栗を見つけたのでモンブランケーキに挑戦してみました。
1.
レシピID:534755 基本のスポンジケーキを参考に抹茶スポンジを焼き、焼き上がったら3段にスライスします。
2.
栗は既に下処理してある物を使います。砂糖無しの栗だけです。飾り用だけは別に分けて置いてください。
3.
ボールに栗を入れラップをし電子レンジで2分温めます。
4.
フードプロセッサーに温めた栗を入れます。
5.
ペースト状になるまで回します。
6.
網で栗ペーストを裏ごしします。
7.
裏ごしした栗に砂糖と生クリームを入れスムーズにします。
8.
マロンペーストの出来上がり。
9.
3枚にスライスした抹茶生地を1枚を4等分に丸型で型抜きします。
10.
餡子を中心に盛ります。
11.
生クリームを泡立て砂糖は好みの量を入れ調整して下さい。
12.
餡子の周りに生クリームを絞ります。
13.
ヘラで生クリームの表面を均し少し高さを出しておきます。ヘラを温めるとスムーズな表面になります。
14.
マロンペーストにホイップクリームを少し加え固さを調整して下さい。
15.
モンブラン用の絞り器を付け栗ペーストを絞ります。
16.
栗を上に乗せて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4268303
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.