名古屋の味☆八宝きしめん
by
|
|
名古屋の味☆八宝きしめん
|
|
八宝菜のあんかけきしめん。やさしい味がうれしい、冬のきしめん、人気メニュー！
|
材料：(4人分)
|
| 【1】 白菜は軸の部分は3～4ｃｍの拍子切り、葉はざく切りにする。干しシイタケは戻し、太めの千切りにする。ピーマンは小さめの乱切り、ニンジンは太めの千切り、たけのこはさっと下茹でしたのち2ｃｍ位にスライス、ねぎは斜めにスライスする。 | |
| 【2】 豚肉は食べやすく切り、a で下味をつける。いかはワタを抜き、3～4ｃｍに拍子切りする。茹で卵は波型に細かく包丁を動かしながら、半分に切る（飾り切り）。 | |
| 【3】 きしめんを茹でる湯を沸かしておく。その間にあんかけを作る。鍋にサラダ油を熱し、豚肉、ニンジン、干しシイタケ、たけのこ、いか、白菜、ピーマン、ねぎの順に炒め、しんなりしたら b を加え、煮る。 | |
| 【4】 白菜が透き通る感じになったら水どき片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油・酢少々を振る。 | |
| 【5】 きしめんを袋の時間どおり茹でる。茹で上がったら湯を切り、各人の丼に入れる。４をかけ、真中に茹で卵を飾る。好みでおろししょうがを添えて食べる。 |
【コツ、ポイント】◇野菜は白菜の代わりにキャベツでも。干しシイタケ・ニンジン以外は冷蔵庫にあるありあわせ野菜でどうぞ。◇仕上がりに酢少々を振ると味が締まります。◇おろししょうがを加えて食べるのがスキです。
【このレシピの生い立ち】名古屋「きしめんのよしだ」のメニュー「八宝」が元祖。自宅でも気軽に作れます。野菜たっぷりで栄養バランスも◎。ブログもご覧下さい。名古屋めしのレシピを紹介しています。⇒http://niagauriko.blog105.fc2.com/blog-entry-70.html
|
