コツ、ポイント
熱湯をかけて湯通しし、たっぷりの酒を入れることで、魚の臭みをとる。
味付けは味を見ながら、慎重に。
このレシピの生い立ち
お正月のお造りにのってたタイのアラを使って
2.
洗った鯛のアラをザルに入れ、熱湯をかけて湯通しする
3.
鍋にたっぷりの水と鯛のアラと酒を入れて沸かし、塩、薄口で味をつけ、濃口で風味をつける
4.
器にアラを入れ、スープを注いで、ネギを散らす
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