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里芋のからしマヨサラダ
by アッキキャプテン
里芋のねっとり感が美味しい!隠し味の味噌とカラシが良いアクセントになります。煮物に飽きた時はサラダがオススメです♪
コツ、ポイント
具材の水気はしっかり切って下さい。 小さなお子様用には調味料を混ぜる前に取り分けて、カラシを抜いて下さい。
材料
(4〜5人分)
里芋
400g
玉ねぎ
1/4個
人参
1/3本
ブロッコリー
1/2株
かまぼこorハム
適量
塩
少々
☆マヨネーズ
大さじ2
☆味噌
小さじ1
☆すし酢
大さじ1
☆カラシ
小さじ1/2
☆粗挽き黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
お正月明け、里芋の煮物に飽きたのでサラダを作ってみました。余っていたかまぼこも入れて、味噌とカラシでほんのり和風に仕上げました。
1.
玉ねぎを薄くスライスして、塩少々で揉む。水に10分位さらして辛味を抜く。 かまぼこorハムを1㎝角に切る。
2.
ブロッコリーは小房に分けて洗う。人参はイチョウ切りにする。 鍋に湯を沸かし、塩少々を入れブロッコリーと人参を5分茹でる。
3.
茹であがったらザルにあけ、水気を切っておく。
4.
里芋の皮を剥き、適当な大きさに切る。鍋に里芋が被る位の水と塩少々を入れ、里芋が柔らかくなるまで茹でる。
5.
里芋をザルにあけ水を切り、鍋に戻す。弱火で鍋を揺すりながら水気を飛ばす。 熱いうちに粗めに潰す。
6.
☆の材料を合わせる。 里芋に水気を良く切った玉ねぎ、かまぼこorハム、ブロッコリー、人参を混ぜる。 合わせた☆も混ぜ完成
https://cookpad.com/recipe/4272716
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