コーンな（の）に白い！？ビシソワーズ by
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コーンな（の）に白い！？ビシソワーズ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/427362
白いとうきび、ピュアホワイトを使った、コーンなのに、こーんなに白い（笑）ビシソワーズです♪ 牛乳を多めにしたら、乗せた粒コーンが沈んでしまいましたｗ
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材料：(3～4人分)
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| 【1】 たまねぎ、ジャガイモを薄切りにします。水にさらす必要はありません。 とうきびは芯からはずしてバラバラにほぐします。 |
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| 【2】 バター（マーガリンでもOK）を熱し、切った野菜を焦がさないように炒めます。 |
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| 【3】 たまねぎが透き通ってきたら、水300ccを加え、コンソメキューブを落して、ジャガイモが柔らかくなるまで、アクをとりながら煮ます。 |
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| 【4】 今回は先にほぐしてしまいましたが、煮込んでいる間にコーンをほどくと、時間短縮になりますね^^ 私は小さい頃からの手順通り、親指の腹を使う方法でやりました。 |
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| 【5】 ジャガイモに火が通ったら、牛乳200ccを加えて温度を下げます。この作業をすることで、荒熱をとらずにスグに次の工程へうつれます。 |
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| 【6】 一握りくらいの量を残し、コーンを(5)の材料にあわせてミキサーかフープロ、お手持ちの機材でペースト状にします。牛乳でかなりぬるくなってますが、完全に冷めたわけではないので、気をつけて下さいね。 |
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| 【7】 ペースト状になったら鍋に戻し、牛乳100ccを加え、塩・こしょうで味を調えます。冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けて、ドライパセリと粒コーンを飾りに散らせば出来上がり♪ |
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【コツ、ポイント】ピュアホワイトは、火を通すと黄色身がかってしまうので、ナマのまま使用します。ナマでも食べられる品種ですから、ご安心を^^ かなり根気よくミキサーにかけないと、粒の塊ができてしまいますが、食感を楽しむという点でアリかも？気になる方は、コーンと少量の水をミキサーにかけ、漉して下さい。
【このレシピの生い立ち】実家から送ってきたとうきび。 まずはビシソワーズでしょ！と勢いで作ったレシピです（笑） まだまだ市場に出回っていない食材、自己満足でスイマセン(^^;;
