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タイ風ココナツ炒麺
by sayahk
パッタイみたいなタイ風焼きそば(炒麺)です。本場タイにあるのかどうかは不明(笑)、パッタイはオイスターソース+ナンプラー+砂糖ですが、これはオイスターのかわりにココナッツミルクを使った甘めテイスト。冷めたらサラダ風アレンジで。
コツ、ポイント
ココナッツミルクとナンプラーの量はお好みで調整してください。タイライムがあるともっと本格的です。炒めて冷ましてからトマト、きゅうりとあえても美味しいです。炒め野菜として玉ねぎ、もやしを入れるともっといいかも(今日はなかったので省略)。センレックでなくても麺はなんでもOK(ビーフン、春雨、乾麺のうどん等どれでもいけます)
材料
(2人分)
センレック(ビーフン、春雨)
200g
豚挽き肉
100g
レモン果汁
レモン半個分
桜海老(または海老)
お好きなだけ
にんにく
1~2かけ
●砂糖
大さじ1弱
●ナンプラー
大さじ2~3
●ココナッツミルク
大さじ2~3
アーモンド(ダイス)
適宜
トマト
つけあわせに
きゅうり
つけあわせに
このレシピの生い立ち
バンコクで食べたパッタイをアレンジ。ココナッツミルク入りの甘め味にしてみました。
1.
センレック(または春雨、ビーフン)を時間どおりにゆでておく。にんにくはみじん切り(またはスライス)にする。
2.
フライパンに油をひき、にんにくを入れる、香りが出たら、豚挽き肉を加えて炒める。(生海老の場合はこの段階で加えて炒める)
3.
肉に火が通ったら、センレックをいれて、レモン果汁も加え、しっかり絡める。(桜海老の場合はここで入れる。)
4.
●を混ぜて3に加えて、強火でパパッと全体になじませる。(お好みで溶き卵を加えてもいいですね~)
5.
お皿に盛って、アーモンドをふったらできあがり。トマトやきゅうりを添えてタイチックにしてみました。
https://cookpad.com/recipe/427604
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