焼きナスはスライスでなく、ぜひ縦二つ割りにしてください!実家の母、昭子の焼き方です☆
コツ、ポイント
縦二つ割りにすることと、裏返したら弱火に落とすこと。皮は焦げると美味しくないので…。この方法なら油の量も最小限で済むのでべチャッとしたりせず、外は香ばしく中はふんわり~焼き縮みも少なく、美味しく焼けるんです☆
このレシピの生い立ち
実家の母、昭子に教わりました~
1.
なすは洗ってへたを落とし、縦二つ割りにする。時間がたつとあくが出て切り口が変色するので、必ず焼く直前に切ること(一度に焼ききれない分は、次焼くときまで切らずにおく)。
2.
フライパンにごま油を小さじ2ほど熱し、ナスの切り口を下にして並べる。
中火でふたをし、蒸し焼きに。こんがりいい焼き色がついたら、裏返して今度は弱火で、またふたをして中まで火を通す。
3.
焼けたものからお皿に取って、熱いうちに醤油を適量たらしておく。
またごま油をひいて次のナスを焼く。
食べる時におろししょうが(なくても可)を添えてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/427632
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